살이 안 찌는 몸의 비밀, '혈당 스파이크'를 잡는 GI 식단 가이드
똑같은 칼로리를 먹어도 누구는 살이 찌고 누구는 빠지는 이유, 바로 혈당 스파이크에 있습니다. 식사 후 급격히 치솟는 혈당은 인슐린 폭발을 야기하고, 남은 에너지를 모조리 체지방으로 바꿔버립니다. 오늘은 이를 방지하는 '저혈당지수(GI) 식단' 구성법을 상세히 알아보겠습니다.
정제된 탄수화물(당당류)을 섭취하면 혈당이 급격히 상승하는 '혈당 스파이크'가 발생합니다. 이때 몸은 혈당을 낮추기 위해 과도한 인슐린을 분비하게 되는데, 인슐린은 에너지를 체지방으로 저장하는 '지방 저장 호르몬' 역할도 겸합니다.
"인슐린 수치가 높게 유지되는 동안에는 우리 몸의 지방 연소 스위치가 'OFF' 상태가 됩니다."
GI(Glycemic Index) 지수는 음식을 섭취한 후 혈당이 얼마나 빨리 오르는지를 수치화한 것입니다. GI 지수가 낮은 음식을 선택하면 혈당이 천천히 오르고 포만감이 오래 유지됩니다.
| 구분 | 지수 범위 | 대표 음식 |
|---|---|---|
| 고GI (나쁨) | 70 이상 | 흰쌀밥, 흰빵, 떡, 설탕, 감자 |
| 중GI (보통) | 56 ~ 69 | 현미밥, 통밀빵, 고구마, 바나나 |
| 저GI (권장) | 55 이하 | 잡곡, 콩류, 대부분의 채소, 견과류 |
성공적인 다이어트를 위해서는 식탁 위의 식재료를 '색깔'과 '정제 정도'에 따라 바꿔야 합니다.
Q1. 당분이 적은 고기는 GI 지수가 어떻게 되나요?
A. 고기나 생선 같은 단백질 식품은 탄수화물이 거의 없어 GI 지수가 매우 낮습니다. 하지만 과도한 포화지방 섭취는 인슐린 저항성을 높일 수 있으므로 주의해야 합니다.
Q2. 저GI 음식은 많이 먹어도 살이 안 빠지나요?
A. 아니요. GI 지수가 낮아도 많이 먹으면 결국 총 칼로리가 높아져 살이 찝니다. GI 지수는 '질적 측면'을, 칼로리는 '양적 측면'을 의미하므로 둘 다 고려해야 합니다.
Q3. '제로 슈거' 음료는 혈당 스파이크를 일으키지 않나요?
A. 대체 당은 혈당을 직접적으로 올리지는 않습니다. 하지만 단맛에 익숙해지게 만들어 장기적으로는 식욕을 돋울 수 있으므로 적당량만 섭취하는 것이 좋습니다.
Q4. 감자는 저GI 음식인가요?
A. 고구마는 저/중GI인 반면, 감자는 의외로 고GI(약 80~90) 식품에 해당합니다. 다이어트 중이라면 감자보다는 고구마나 단호박이 더 유리합니다.
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